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- Pasta
- Tomato Spaghetti (Spaghetti al pomodoro)
- Tagliatelle bolognese (Tagliatelle con ragù alla bolognese)
- Amatrice Spaghetti (Spaghetti all'amatriciana)
- Spicy Spaghetti (Spaghetti alla puttanesca)
- Spaghetti with pecorino and black pepper (Spaghetti cacio e pepe)
- Spaghetti with aubergines (Spaghetti con le melanzane)
- Spaghetti carbonara (Spaghetti alla carbonara)
- Roe Linguine (Linguine alla bottarga)
- Rigatoni with meat sauce (Rigatoni al ragù di carne)
- Pumpkin ravioli (Ravioli di zucca)
- Penne with spicy sausage (Penne con salsiccia piccante)
- Penne pasta with salmon and vodka (Pennette al salmone affumicato e vodka)
- Pasta with anchovies (Pasta c'anciova e muddica)
- Maccheroni with sausage and beans sauce
- Linguine with pesto sauce (Linguine al pesto)
- Garlic, oil and chilli Spaghetti (Spaghetti aglio olio peperoncino)
- Fusilli with tuna sauce (Fusilli al tonno)
- Calamaretti pasta with squid sauce
- Homemade tagliatelle
- Linguine with clams
- Lasagne my way
- Fiery Penne (Penne all'arrabbiata)
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- Meat
- Variation on Bolognese sauce (Ragù alla bolognese)
- Traditional Bolognese sauce (Ragù alla bolognese)
- My family ragù
- Stuffed roast chicken (Pollo ripieno)
- Roast pork leg joint (Arrosto di maiale)
- Rabbit Liguria style
- Rabbit Emilia-Romagna style
- My porchetta
- Mixed boiled meats (Bollito misto cremonese)
- Frankie's meatballs (pasta sauce)
- Meatballs (Polpette di carne)
- Meat rolls (Involtini al prosciutto)
- Chicken with peas (Pollo con i piselli)
- Bresaola with lemon and oregano
- Beef stew with potatoes (Spezzatino con patate)
- Risotto
- Crab meat risotto (Risotto alla polpa di granchio)
- Seafood risotto (Risotto alla pescatora)
- Risotto Milanese (Risotto alla Milanese)
- Radicchio and smoked cheese risotto
- Pea risotto (risotto con i piselli)
- Parmesan risotto (Risotto alla Parmigiana)
- Mushroom risotto (Risotto ai funghi porcini)
- Federico's butternut squash and sage risotto
- Rice croquettes (Polpette di riso)
- Seafood
- Sea Bream cooked in sea salt (Orata al sale)
- Sea bass wrapped in cooking foil (Spigola/Branzino al cartoccio)
- Plaice with potatoes (Rombo con patate)
- Tiger prawns cooked in sea salt (Mazzancolle al sale)
- Sea bream wrapped in cooking foil 1 (Orata al cartoccio)
- Sea bream wrapped in cooking foil 2 (Orata al cartoccio)
- Red mullets in tomato sauce (Triglie alla Livornese)
- Octopus with potatoes (Polpo e patate)
- Octopus in tomato sauce (Polpo in salsa di pomodoro)
- Mussels and potatoes (Uncle Vittorio's mussels & potato bake)
- Gratin of mussels (Cozze al forno)
- Fish Stew (Ciuppin)
- Fish Stew (Caciucco)
- Fish kebabs (Spiedini di pesce)
- Caper and anchovy sauce (grilled fish)
- Vegetable
- Tomato sauce (Sugo al pomodoro)
- Grilled vegetables (Verdure alla piastra)
- Baked Aubergine with Cheese and Tomato (Melanzane alla Parmigiana)
- Aubergines croquettes (Polpette di melanzane)
- Sicilian vegetable stew (Caponata siciliana)
- Stuffed tomatoes (Pomodori ripieni)
- Sailor's sprouts (Cavoletti di Bruxelles con le acciughe)
- Roast potatoes Mediterranean style (Patate al forno aromatizzate)
- Roast new potatoes (Patate novelle al forno)
- Pesto using pestle and mortar (Pesto alla genovese for the purists!)
- Pesto sauce (Pesto alla genovese)
- Caprese Salad (Insalata caprese)
- Bruschetta with tomatoes (Bruschetta al pomodoro)
- Asparagus with eggs (Asparagi con le uova)
- Artichokes with pancetta (Carciofi con pancetta)
- Dessert
- Specials
- Testaroli with pesto sauce (Testaroli al pesto)
- Potato and cheese fry (Frico)
- Pike Mantova (Luccio alla mantovana)
- Polenta
- Passatelli in broth (Passatelli in brodo)
- Onion Frittata (Frittata con cipolle)
- Mozzarella in a carriage (Mozzarella in carrozza)
- Marinated sardine fillets (Sardoncini marinati)
- Lemon liqueur (Limoncello)
- Hot chilli oil (olio di peperoncino)
- Fried sage leaves (Salvia fritta)
- Garden snails Brescia (Lumache alla bresciana)
- Fried dough parcels (Gnocco fritto)
- Cheese and Egg Soup (Stracciatella)
- Brilliant bruschetta (Fettunta)
- Bread and egg soup (Zuppa alla Pavese)
Federico Pezzaioli is an ex-badass Italian Paratrooper on a mission - to make creating delicious authentic Italian food really easy. He researches, writes and photographs each recipe with the same attention to detail he used to apply to packing his parachute.
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